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烤羊脊配他力根汁

发布: 2007-05-17 |  作者:  |   来源:

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烤羊脊配他力根汁

【分类】 其他西餐
【原料】 羊脊,净的带一只排骨(1份)285克;混合香草4克;地装芥末3克;大蒜碎3克;橄榄油30毫升;盐调至够味;黑胡椒碎调至够味;洋葱细碎30克;红酒30毫升;烧汁30毫升;黄油25克;鲜他力根碎4克;红酒醋10毫升;土豆(软糖)1包;菠菜炒的1包;烩蔬菜1包;扒番茄1个;沙拉装饰1个;面包2个;份装黄油20克。
【调料】
  【制法】
  1.将肉用盐胡椒大蒜,香草油及芥末调料,涂上大量的香草及大蒜在上面,放在小烤盘上;
2.放入170度的烤箱中20分钟,根据具体要求火候控制时间;
3.另外在一汁锅中炒洋葱及1/2的它力根及剩余(10毫升)油(另外浸煮透它力根及醋,备用)不要糊,放入醋,倒入酒并浓缩一半;
4.加入烧汁,开转小火浓缩掉一半,加入烤羊出来的汁增加味道;
5.用滤器或粗布过滤,再用小火煮5分钟,加入备用的它力根及黄油(在最终时);
6.在盘中浇上汁,将羊肉放在中央,并用勺小心的浇上少许汁,排上其他装饰配料摆在盘中。 
【特点】
   
【注意】
 
TAG: 烤羊
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