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酱什锦菜

发布: 2007-05-17 |  作者:  |   来源:

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酱什锦菜

【分类】 酱渍类
【原料】 苤蓝,1500克;黄瓜,50克;竹笋,1000克;豆角,500克;豇豆,500克;胡萝卜,500克;花生米,200克;生姜,100克;杏仁,200克;盐,800克;黄酱,4000克;
【调料】
  【制法】
      将各种原料洗净,切均匀(花生米、杏仁去皮),放入盐水缸内浸泡,每天翻动一次,放置阴凉处,约3-4天。
酱前用清水泡下,约泡3天,每天换两次水,泡好后捞出晾干水分。
    取纱布袋一只,将晾好的原料装入袋中,尔后用黄酱酱第一次(已酱两次黄酱),一层菜一层酱,10天换一次酱,共3次酱,30天后即可食用。 
【特点】
  色泽鲜艳,清香爽口,营养丰富。 
【注意】
 
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