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酱生姜

发布: 2007-05-17 |  作者:  |   来源:

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酱生姜

【分类】 酱渍类
【原料】 嫩生姜,5000克;酱油,1000克;盐,125克;糖,200克;花椒,50克;大料,50克;
【调料】
  【制法】
    将嫩生姜刮去外皮,用清水洗净,沥干水分,用刀轻轻拍一下,放入盆中,撒上盐搓一下,腌半天,去掉盐水待用。
  把酱油、盐、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开倒入盆内晾凉。
  取坛一只,将腌好的洋姜和冷透的汁液加入坛中,封好坛口,时间约一星期后即可取出食用。 
【特点】
  甜脆适口,辣中带咸,可做调味品使用。 
【注意】
 
TAG: 生姜
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