酱芹菜
发布: 2007-05-17 | 作者: |
来源:
| | 酱芹菜 |
| | 【分类】 酱渍类 |
| | 【原料】 鲜芹菜，2000克；稀甜面酱，500克；酱油，500克；精盐，100克； |
| | 【调料】 |
| | 【制法】 |
| | 选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12-15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。
取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40-45天后即成。 | |
| | 【特点】 |
| | 色泽橙黄透明，脆嫩无渣，鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。 |
| | 【注意】 |
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