酱大头菜

发布: 2007-05-17 | 作者: | 来源:

	酱大头菜
	【分类】酱渍类
	【原料】鲜大头菜，5000克；大酱，1000克；精盐，125克；糖，125克；花椒、大料，少许；辣椒丝，25克；
	【调料】
	【制法】
	（1）将大头菜去皮，洗净，沥干水分，改刀切成片。（2）把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开，倒入盆中冷透；再把切好的大头菜片倒入盆中拌和。（3）取坛一只，将拌和的大头菜片倒入坛中，封好口，约2-4天即可食用。
	【特点】
	清香脆嫩，辣中有甜。
	【注意】

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