虾仁豆腐
发布: 2007-05-03 | 作者: |
来源:
| | 虾仁豆腐 |
| | 【分类】 半荤 |
| | 【原料】 豆腐600克，鲜虾仁100克，蕃茄50克，蛋清20克。 |
| | 【调料】 猪油、精盐、味精、料酒、高汤、淀粉、葱、姜。 |
| | 【制法】 |
| | (1）先将虾仁洗净后，沥干水分，放入盆内，用蛋清、精盐、淀粉浆好，蕃茄用开水烫——下去皮，切成小丁，嫩豆腐切成小丁，下锅用清水煮开捞出沥水。
(2)炒锅放油烧热，放入浆好的虾仁划散捞出，锅内留适量的油，放入葱、姜煸出香味后，再放入高汤、精盐、料酒、虾仁、蕃茄丁、豆腐烧透，加味精，勾薄芡出锅装盆即成。
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| | 【特点】 |
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| | 【注意】 |
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