翡翠虾球
发布: 2007-05-03 | 作者: |
来源:
| | 翡翠虾球 |
| | 【分类】 半荤 |
| | 【原料】 鲜蚕豆400克，猪肥膘40克，鲜虾仁200克，蛋清20克。 |
| | 【调料】 花生油、精盐、味精、料酒、淀粉、花椒盐、葱末、姜末。 |
| | 【制法】 |
| | (1)将虾仁、肥膘分别洗净斩成茸，放入盆内，加蛋清、淀粉、料酒、葱末、姜末、味精、精盐拌匀，将蚕豆剁成泥拌入虾茸内，打成翡翠虾球生馅。
(2)炒锅放油烧至五成热时，将生馅挤成丸子，放入锅内炸至浮起捞出，沥净油，炒锅复上火，放入虾球，加花椒盐翻炒出锅即成。
| |
| | 【特点】 |
| | |
| | 【注意】 |
| | |
| | |
