你的位置:美食频道 >> 美食 >> 羊肉 >> 炒墨鱼花 >> 详细内容 在线投稿

炒墨鱼花

发布: 2007-05-03 |  作者:  |   来源:

上一篇 下一篇
·配  料: 材 料:墨鱼2只、笋1支、辣椒4支 、胡萝卜片、九层塔各少许 、蒜末2大匙

调味料:酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。

- ·操  作:

 ①墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。

②笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。

③起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。

④余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。

⑤起锅前淋点香油,增加光泽和香味。

烹调指南:

墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。

- ·营养价值: 墨鱼 - 境内沿海均产。营养价值高,每百克鲜肉中含蛋白质17克,脂肪1.7克,维生素A100国际单位

TAG: 墨鱼
上一篇 下一篇