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宫保鸡丁

发布: 2007-05-03 |  作者:  |   来源:

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宫保鸡丁

【分类】 小荤
【原料】 鸡脯肉300克,花生米50克,大葱50克,蛋清25克,青椒20克。
【调料】 猪油、精盐、酱油、味精、白糖、料酒、淀粉、红辣椒、辣油、肉汤、姜片、大蒜。
  【制法】
  (1)将鸡肉拍松切成丁,红葱剥皮洗净切成小块,红辣椒、大蒜、生姜均切成指甲片,花生米去衣炸熟待用,把鸡丁放入盆内用蛋清、淀粉浆好待用,青椒切丁。
(2)炒锅放油烧热,放入鸡丁划散捞出,原锅内留适量油,先把红葱、青椒、红辣椒、大蒜、生姜煽炒出香味后,再放入鸡丁,花生米,加料酒、酱油、白糖、辣油、味精翻炒数次,,勾薄芡出锅装盆即可。
 
【特点】
  色泽浅酱红,口味咸辣香,鸡丁软嫩,花生米 
【注意】
 
TAG: 鸡丁
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