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柿子的营养和疗效

发布: 2012-04-17 |  作者: 佚名 |   来源: 转载

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      秋高气爽,丹桂飘香,正是柿子上市的季节。柿,又叫柿子、朱果、猴枣,汉代开始,已经有栽培柿子的记载。

    根据脱涩(成熟)程度的不同,柿可分为甜柿和涩柿;根据脱涩方法的不同,柿又可分为烘柿、白柿、乌柿和西林柿。涩柿必须经过脱涩,才能吃。脱涩后的柿,汁多,味甜,肉细,爽口,古人赞它“色胜金衣美,甘逾玉液清”。不仅如此,柿中还含有丰富的营养。鲜柿中含有多种糖分,主要有蔗糖、葡萄糖、果糖;还含有多种维生素(维A、B、C、P)和矿物质(钙、磷、铁、钾)。尤其值得一提的是,柿的含碘量较高,每百克柿中碘的含量可达50毫克;此外,柿的维生素C的含量也高出一般水果1—2倍。

    柿有较高的药用价值。因其性寒、味甘涩,入心、肺、大肠经,具清热、润肺、止渴之功效,可以用来治疗热渴、咳嗽、吐血、口疮等病症。现代保健医学研究表明,柿可以补虚健脾、生津止渴、抗菌消炎、降低血压、增加心脏冠状动脉的流量。柿的把柄有齐墩果酸、白桦脂酸,中医常用它配人参、丁香研末,制成柿线散,具有降气、止呃逆的作用。

    柿用于秋季进补,可谓物美价廉效果好。这里不妨介绍两例。

    (1)柿茶:茶叶3克,柿饼6个,冰糖15克。将柿饼和冰糖放瓦罐内炖烂,倒入茶叶,拌匀。饮服,每日2次。

    (2)柿子饮:柿500克,白糖30克。柿去皮核,以适量的开水浸泡4分钟,以纱布绞其汁,流入杯中,加白糖,拌匀。日服2次,每次25—30克。
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