美食小窍门:做肉丸 豆腐 蔬菜
发布: 2014-02-17 | 作者: | 来源: 威海新闻网
做肉丸加点米饭不油腻
做肉丸时，瘦肉放多了丸子发硬不香，但肥肉多了又很油腻，如果在肉末中加入一些米饭就不会这样了。具体做法是，把刚蒸好的米饭剁碎掺进肉末里，100克肉掺一勺米饭就够了。再放入调料，顺着一个方向搅拌。将搅拌好的肉末做成丸子。这种丸子即使肥肉多放点，不管怎么做都不会油腻，而且口感松软味道鲜美。王展
巧炸豆腐
油温到6成热时关火下豆腐，轻轻抖锅，不让豆腐粘锅，然后用小木铲轻轻从底下稍微推推它。把粘连的部分抖开，待豆腐微黄就可以了。丽丽
让蔬菜“打”起精神
在洗菜盆里倒半盆水，加入小半勺醋，再将蔬菜放进去浸泡，蔬菜就能“打”起精神，恢复鲜绿了。安仁
TAG:
蔬菜